Olla de San Antón en Los Manueles
La Olla de San Antón es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía granadina y una receta inseparable del invierno. Vinculada a la festividad de San Antón, este guiso nace como cocina de aprovechamiento y se ha convertido con el tiempo en un auténtico símbolo de la cocina popular de Granada.
En Los Manueles la elaboramos siguiendo la receta de siempre, con un guiso de arroz y legumbres —habas secas, alubias, garbanzos— cocinados lentamente en un caldo lleno de sabor, preparado a partir de la carne de la pringá, que es la base y el alma del plato.
La Pringá se sirve aparte e incluye tocino, morcilla y distintas piezas del cerdo, manteniendo la tradición de disfrutar el guiso por un lado y la carne por otro, o mezclarlo todo. El conjunto se completa con una selección de encurtidos que aportan frescura y equilibran la intensidad del plato.
Nuestra olla de San Antón estará disponible del 15 al 18 de enero en nuestros restaurantes de Reyes Católicos, Palacio de Deportes y García Lorca, una cita imprescindible para disfrutar de uno de los platos más emblemáticos del invierno en Granada.
